Il étudie à Amsterdam à l'Académie nationale des beaux-arts et se spécialise dans la gravure sur cuivre. En 1936, il entre comme apprenti graveur chez Joh. Enschedé en Zonen en tant qu'apprenti graveur. Plus tard, il deviendra le directeur artistique de l'entreprise. Enschedé a pu mettre à profit les talents de graveur de Hartz pour les billets de banque et les timbres commandés par des clients du monde entier. Pour les timbres, il s'associe au dessinateur de livres et de caractères Jan van Krimpen qui réalise les lettrages. Hartz a conçu une police de caractères pour Enschedé (Emergo, 1949, jamais publiée) et une autre pour Linotype (Juliana, 1958).