Le designer italien Walter Paggioro a créé le police en 1997. Ce police fait partie de la Take Type Library, choisie parmi les participants aux concours internationaux de création de caractères numériques sponsorisés par Linotype en 1994 et 1997. Linotype Caciocavallo est une marque déposée de Heidelberger Druckmaschinen AG, qui peut être enregistrée dans certaines juridictions, sous licence exclusive de Linotype GmbH, une filiale à part entière de Heidelberger Druckmaschinen AG.